Michael Ellis

Michael Ellis is an internationally respected culinary and hospitality executive, best known for his tenure from 

2011 through 2018 as Global Director of the Michelin Guides, and for shaping food and beverage strategy at 

some of the world’s leading luxury hospitality brands. 

In late 2018, Michael moved to Dubai to join the Jumeirah Hotels and Resorts group as the Chief Culinary 

Officer, overseeing the food and beverage activities of the groups 27 properties in the Middle East, Asia and 

Europe. In 2023, Michael joined the Mandarin Oriental Hotel group as Senior Culinary Advisor, working with the 

group CEO and the executive team to elevate the Mandarin Oriental’s global culinary offering. 

Earlier in his career, Michael held senior hospitality and commercial roles, including Head of the Cruise Ship 

Division at Club Med, and Brand Manager for wine portfolios at Diageo. He also held executive commercial 

positions with the Michelin Group (motorcycle tire division), Ball Corporation, a Fortune 500 packaging 

company, and Mead Corporation, a global food and beverage packaging supplier. 

Michael trained as a young man at the École Hôtelière Ferrandi in Paris and began his hospitality career as a 

commis in the Michelin starred Bistro 121 in Paris, before moving on to front-of-house roles at Fairmont and 

Rosewood Hotels, grounding his strategic leadership in hands-on operational experience. 

Michael has a B.A. from Oberlin College, an M.A. from Johns Hopkins SAIS and an MBA from INSEAD, and speaks 

English, French, Spanish and Italian.